12-05
麻辣(la)燙(tang)是很(hen)多人都愛吃(chi)(chi)的街頭小吃(chi)(chi)，由于含油(you)脂量(liang)大(da)，曾被(bei)列入垃圾食品之列，那(nei)么麻辣(la)燙(tang)怎么吃(chi)(chi)有營養呢。有些人認為麻辣(la)燙(tang)是一種(zhong)不健康的食物，或許(xu)更多地是因為它出身卑微(wei)，價錢低廉，擔心其安全特性。實際上，如果能夠…
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12-05
1、甘松(song)(song)一種毛絨(rong)絨(rong)、黑褐色(se)的根狀香(xiang)(xiang)(xiang)料，成都人稱為香(xiang)(xiang)(xiang)草，重(zhong)慶(qing)人稱其(qi)為香(xiang)(xiang)(xiang)菘(song)，其(qi)實應該(gai)叫甘松(song)(song)，又(you)名甘菘(song)香(xiang)(xiang)(xiang)。甘菘(song)氣(qi)味辛香(xiang)(xiang)(xiang)，近似(si)強烈的松(song)(song)節(jie)油氣(qi)味，具有(you)理氣(qi)止痛、開郁醒(xing)脾的作(zuo)用(yong)，是被用(yong)作(zuo)治療(liao)胸腹脹痛、胃痛嘔吐(tu)、食欲…
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12-05
一般：豆(dou)(dou)瓣醬或者豆(dou)(dou)豉(chi)豆(dou)(dou)豉(chi)是用(yong)(yong)大豆(dou)(dou)、食鹽、香料釀制而(er)成。其氣味醇香，色澤(ze)黃(huang)黑，油潤光滑，粑軟(ruan)散(san)籽，味鮮(xian)回(hui)甜(tian)。以重(zhong)慶永川豆(dou)(dou)豉(chi)味上乘，豆(dou)(dou)豉(chi)用(yong)(yong)在湯(tang)鹵中能增加(jia)咸(xian)鮮(xian)醇香的味道。干(gan)辣椒干(gan)辣椒，性辛溫，能祛寒健胃，其色…
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12-05
實際上，四川麻辣燙的精髓不(bu)在于煮，而在于湯(tang)(tang)料。它(ta)是用(yong)七日以上之陳湯(tang)(tang)，當日先(xian)做調料，用(yong)布襄(xiang)包裹，浸入其(qi)間，致之于釜(fu)，待(dai)沸騰，依(yi)蛋、丸及各種(zhong)食材下鍋燙熟(shu)之快(kuai)慢，依(yi)次放(fang)入，作七八成熟(shu)即撈起(qi)，再取調羹將(jiang)蒜泥姜末…
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12-05
麻(ma)辣(la)燙(tang)起(qi)源于岷江之(zhi)濱四川省樂山(shan)市五通橋區牛華(hua)鎮。最初是船工(gong)和(he)纖夫創造(zao)了麻(ma)辣(la)燙(tang)這(zhe)種簡便易行而又(you)獨特的吃法。從成(cheng)都到三峽(xia)的川江流域，由于水流湍急(ji)，纖夫成(cheng)了必不(bu)可(ke)少的風(feng)景(jing)，他們在拉纖之(zhi)余，在江邊(bian)壘起(qi)石(shi)塊，支起(qi)…
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