麻辣燙(tang)起(qi)(qi)源于(yu)岷江(jiang)(jiang)之(zhi)濱四川省樂山市五(wu)通橋區牛華鎮(zhen)。最初是船(chuan)工(gong)和纖(xian)(xian)夫(fu)創(chuang)造(zao)了(le)麻辣燙(tang)這種簡(jian)便(bian)(bian)易(yi)行(xing)而(er)又獨特的(de)(de)(de)吃法。從成都到三峽的(de)(de)(de)川江(jiang)(jiang)流域，由于(yu)水流湍急，纖(xian)(xian)夫(fu)成了(le)必不可少的(de)(de)(de)風(feng)景，他們在(zai)(zai)拉纖(xian)(xian)之(zhi)余，在(zai)(zai)江(jiang)(jiang)邊(bian)(bian)壘起(qi)(qi)石(shi)塊，支(zhi)起(qi)(qi)瓦罐，撿拾一些樹枝作干柴(chai)生火，舀幾瓢(piao)江(jiang)(jiang)水，一切(qie)都就地取材，有菜放菜，沒菜就拔些野菜充數，再放入(ru)海椒、花椒等調料，涮而(er)食之(zhi)，既可果腹(fu)，又可驅寒、袪濕(shi)。這種吃法因(yin)其簡(jian)便(bian)(bian)易(yi)行(xing)很快便(bian)(bian)在(zai)(zai)江(jiang)(jiang)邊(bian)(bian)流傳開來。后(hou)來，碼頭(tou)上的(de)(de)(de)小販(fan)看(kan)到了(le)其中的(de)(de)(de)商機，便(bian)(bian)將菜品和爐具(ju)加以改造(zao)，置于(yu)挑擔(dan)(dan)兩(liang)頭(tou)，邊(bian)(bian)走邊(bian)(bian)吆喝(he)，江(jiang)(jiang)邊(bian)(bian)、橋頭(tou)賣(mai)勞力的(de)(de)(de)百姓(xing)便(bian)(bian)圍著擔(dan)(dan)子成了(le)常客。如今，麻辣燙(tang)也漸漸從江(jiang)(jiang)邊(bian)(bian)走到了(le)岸(an)上。