麻辣(la)燙(tang)是很多人(ren)都愛吃的街頭小吃，由于含油脂量大(da)，曾被(bei)列入(ru)垃圾食品(pin)之列，那么麻辣(la)燙(tang)怎么吃有營養呢(ni)。

有些(xie)人認為麻(ma)辣(la)燙是一種不(bu)健(jian)康的(de)(de)食物(wu)，或(huo)許(xu)更(geng)多(duo)地是因為它出身(shen)卑微，價錢低廉，擔心(xin)其(qi)安(an)全特(te)性。實(shi)際上(shang)(shang)，如果能夠(gou)在(zai)食品(pin)安(an)全方面(mian)把(ba)好關，并進行合理的(de)(de)搭(da)配(pei)，麻(ma)辣(la)燙說(shuo)得上(shang)(shang)是一種相(xiang)當不(bu)錯的(de)(de)快餐食品(pin)，比(bi)煎炸(zha)食品(pin)要(yao)健(jian)康得多(duo)，也環保(bao)得多(duo)。

首先(xian)，麻辣(la)燙并不(bu)辣(la)，如果不(bu)要求(qiu)多放辣(la)椒的話(hua)。倒是可以放芝麻醬(jiang)，它是非常(chang)健康的一種調料，富(fu)含鈣和維(wei)生素(su)E。常(chang)常(chang)加(jia)入蒜汁，還有殺菌作(zuo)用。

其次，麻辣燙通常有(you)多(duo)種綠葉蔬菜(cai)，有(you)多(duo)種豆制品原(yuan)料，有(you)海(hai)帶(dai)等(deng)(deng)藻類，有(you)蘑(mo)菇等(deng)(deng)菌類，有(you)薯類，有(you)魚(yu)類，有(you)蛋(dan)類等(deng)(deng)等(deng)(deng)，相比之下(xia)，植(zhi)物性原(yuan)料品種占優勢。只(zhi)要合理(li)搭配，它比一般的快餐菜(cai)肴更容易達到酸堿平衡的要求，也(ye)符(fu)合食物多(duo)樣化的原(yuan)則(ze)。

第三，麻辣(la)燙的(de)加熱溫度并不(bu)高(gao)，也不(bu)會產(chan)生油(you)煙(yan)和脂肪高(gao)溫氧化問題。和高(gao)溫烹炒(chao)相比，對(dui)空氣(qi)環境(jing)污染(ran)較小。

第(di)四，涮(shuan)菜的(de)過程中可以去除蔬菜中的(de)部(bu)分草酸、亞(ya)硝酸鹽和農藥，雖然損(sun)失一部(bu)分維生素(su)C，但也(ye)減少了抗營養因素(su)和有(you)毒物質。只要注意定期更(geng)換涮(shuan)菜水，涮(shuan)的(de)過程中少加鹽，就(jiu)是(shi)非常好的(de)烹調方(fang)式。

最后(hou)，麻(ma)辣(la)燙的(de)調料可以做到健康低脂。涮(shuan)菜的(de)時候沒有放(fang)油(you)，調拌的(de)時候也可以按照(zhao)顧客的(de)要求減少放(fang)油(you)量，總體來(lai)說，原料含脂肪少，熱(re)量比較低。相(xiang)比之(zhi)下，炒菜的(de)時候，往往要經過滑油(you)、烹炒、淋明油(you)三個加油(you)過程，而且顧客無法選擇菜肴(yao)的(de)放(fang)油(you)量。